Pawi ogon – najlepsze ciasto z mascarpone #PrzepisyBabci

  • 29.04.2020, 15:17
  • Basia Felczykowska

Podziel się:

Oceń:

Pawi ogon – najlepsze ciasto z mascarpone #PrzepisyBabci PrzepisyBabci.com.pl
To naprawdę najlepsze ciasto, jakie jadłam do tej pory. Mogłabym je jeść cały czas. To ciasto zachwyci każdego smakiem i wyglądem.

Ciasto na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 ½ łyżki mąki tortowej
  • 2 łyżki budyniu waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku

 

 

Wykonanie:

  • Żółtka oddzielić od białek.
  • Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno.
  • Ubijając  dodawać cukier, a następnie żółtka i dalej miksować do uzyskania jednolitej konsystencji.
  • Dodać przesianą przez sitko mąkę, mączkę z proszkiem do pieczenia oraz budyń i wymieszać delikatnie łyżką.
  • Piec w nagrzanym piekarniku do 170 stopni C przez 20 minut.
  • Natychmiast po upieczeniu biszkopt zwinąć w roladę.
  • Ciasto na blachę wielkości piekarnika (u mnie 30cm x 40cm).

 

Ciasto bezowe:

  • 4 białka
  • 130 gram cukru kryształ
  • 130 gram cukru pudru
  • Szczypta soli

 

 

Wykonanie:

  • Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę.
  • Miksując dodawać cukier kryształ.
  • Następnie dodać cukier puder przesiany przez sitko i wymieszać łyżką.
  • Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Uformować krążek o średnicy ok.30 cm.
  • Piec 20 minut w temp. 150 stopni C i 110 minut w temp. 120 stopni C.

 

Masa mascarpone:

  • 250 gram serka mascarpone
  • ½ litra śmietany kremówki 36%
  • 4 żółtka
  • 1 szklanka mleka
  • 4 łyżki cukru waniliowego (robionego samodzielnie) lub 1 paczka cukru wanilinowego i 3 łyżki cukru kryształ
  • 2 łyżki żelatyny bez namaczania

 

 

Wykonanie:

  • Żółtka rozmieszać z 2-3 łyżkami mleka i cukrem waniliowym.
  • Pozostałą część mleka zagotować. ½ zagotowanego mleka wlać do żółtek w celu zahartowania.
  • Następnie wlać do pozostałej części mleka i zagotować na bardzo małym ogniu ciągle mieszając.
  • Natychmiast po zagotowaniu, wsypać żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
  • Odstawić do ostygnięcia.
  • Jeśli mamy żelatynę, którą trzeba namoczyć, to najpierw musimy żelatynę namoczyć w 2-3 łyżkach zimnej wody.
  • Następnie dodać do masy jak wyżej i rozpuścić.
  • Śmietanę ubić na sztywno.
  • Ubijając dodawać mascarpone.
  • Następnie ubijając na małych obrotach dodawać wystudzoną masę z żółtkami.

 

Wykonanie ciasta:

  • 1 słoik powideł lub marmolady malinowej (ja miałam własnego wykonania) 0,33l, lub wg własnego uznania
  • Biszkopt delikatnie rozwinąć i posmarować marmoladą.
  • Zwinąć w roladę i kroić na kawałki o szerokości 1 cm. 
  • Miskę o średnicy około 25 cm lub durszlak wyłożyć papierem do pieczenia lub przeźroczystą folią spożywczą i wykładać zaczynając od dna kawałki rolady.
  • Następnie wyłożyć masę.
  • Położyć na to odpowiednio dopasowany krążek bezy.
  • Wstawić na około 3-4 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc.
  • Następnie ciasto przełożyć na talerz. Ciasto przechowywać w lodówce.

 

Smacznego!

 

ZOBACZ TEŻ CZY WIESZ JAK ZROBIĆ IDEALNY BISZKOPT

 

 

Basia Felczykowska

Komentarze (0)

Dodanie komentarza oznacza akceptację regulaminu. Treści wulgarne, obraźliwe, naruszające regulamin będą usuwane.

Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu WielkaBrytaniaOnline.co.uk , który jest administratorem twoich danych osobowych dla celów związanych z korzystaniem z serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania.

Pozostałe